Торт Дрова Под Снегом

Торт "Дрова Под Снегом" благодаря своему белоснежному сметанному крему очень подходит для зимних праздников, особенно для новогоднего стола. Однако это не единственное название этого вкусного праздничного десерта. Этот рецепт известен также как "Монастырская изба", "Трубочки с вишнями", "Избушка под снегом", "Вишневая горка". Считается, что пришел он из украинской кухни.

Рецепт торта Дрова Под Снегом с вишней

  • Тесто:
  • сметана - 200 г
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • мука - 350-450 г
  • сливочное масло или маргарин - 250 г
  • сахар - 220 г
  • щепотка соли
  • вишня без косточек (для начинки) — 1 кг
  • Сметанный крем:
  • сметана (20-30%) - 700 г;
  • сахар (или сахарная пудра) - 250 г;
  • ванильный сахар - 10 г.

Как готовить торт Дрова Под Снегом

  • Свежую вишню без коточек или замороженную (предварительно оттаять) откинуть на дуршлаг и дать стечь соку.
  • Для теста сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности со щепоткой соли.
  • Добавить сахар и ещё раз взбить.
  • Сметану соединить с разрыхлителем и добавить в общую массу.
  • Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
  • Тесто убрать в морозильник на 15 минут или в холодильник на 30-40 минут.
  • Охладившееся и ставщее более твердым тесто немного вымесить на столе, разделить на 15 равных кусочков.

Каждый кусок теста раскатать в прямоугольник примерно 20 х 5 см.

На каждый прямоугольник теста выложить вишни вплотную друг к другу, края плотно защипать, чтобы получились длинные "бревнышки".

Торт Дрова Под Снегом - фото-идеи

Новогодний торт Дрова Под Снегом с вишней
Новогодний торт Дрова Под Снегом с вишней
Торт Дрова Под Снегом из блинов

Рецепт торта Дрова Под Снегом из слоеного теста

  • Слоеное тесто - 1 упаковка (500 г)
  • Ягоды (свежие или замороженые) 400 г
  • Сметана - 450 мл
  • Сахар - 220 г
  • Готовое слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
  • Нарезать пласт полосками шириной примерно 5-7 см.
  • Ягоды или фрукты нарезать небольшими кусочками, смешать со 100 г сахара.
  • На каждую полоску выложить фруктовую начинку, сверните полоски в трубочки и плотно защипнуть края, чтобы сок не вытекал.
  • Разогреть духовку до 200 градусов, выложите трубочки на противень, смазанный маслом, или покрытый пергаментом.
  • Выпекать трубочки примерно 15-20 минут до золотистой корочки, вынуть из духовки, остудить.

Миксером взбить сметану с сахаром.

Выложите на блюдо слой из 5-7 трубочек, промазать их сметанным кремом.

Сверху выложить следующий слой, опять промазать кремом.

Так выложить все слои в форме поленицы дров. В каждом следующем слое будет на 1 трубочку меньше.

Сверху выложить оставшийся крем, украсить дроблеными орешками, кусочками мармелада, шоколадной стружкой.

Торт Дрова Под Снегом - 6 секретов приготовления

1 Тесто для торта "Дрова Под Снегом" должно быть мягким, но не липким, оно не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком мягкое, положите его на некотрое время (15-20 мин) в морозильник.
2 Чтобы во время выпекания бревнышки не потрескались, перед выпечкой проколите их вилкой в нескольких местах.
3 Для начинки нужна спелая вишня без косточек. Перед приготовлением нужно обязательно дать стечь соку, иначе он будет вытекать при выпечке.
4 Бревнышки для торта выпекаются при температуре 180-200°С швом вверх. После выпекания их нужно хорошо охладить и только потом укладывать и пропитывать кремом.
5 Между бревнышками нужно оставить небольшие зазоры, чтобы крем промазал все стороны трубочек.
6 Готовый торт нужно выдержать в холодильнике 10-12 часов, чтобы он успел пропитаться кремом. Торт со сметанным кремом получается более мягким, торт с масляным или заварным кремом со сгущенкой - более сухим и рассыпчатым.